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2021/07/24 08:16更新
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日記
ベーグル
最近ベーグルを作りまして、驚きの発見があったので作り方のご紹介です。
☆材料
・強力粉400ｇ ・塩6ｇ
・砂糖15ｇ ・ぬるま湯230～250CC
・ドライイースト6ｇ
・茹でる時のハチミツ（砂糖でもOK）大さじ3
☆作り方
①強力粉、砂糖、塩、ドライイーストを軽くかき混ぜた後にぬるま湯を入れて、とにかくこねます。10分ぐらいと本には書いてありましたが、滑らかになるまでこねたほうがいいです。
②熱湯を入れたボールの上に、生地を入れたボールを入れて、ラップをかけて30分発酵します。
③8等分にして棒状に伸ばして、先っぽを少し薄くした状態でドーナッツ型を作ります。私はここで砂糖で煮詰めたブルーベリーをいれてみたのですが、プレーンの方がおいしいです。
④30分二次発酵します。
⑤ハチミツを入れた熱湯で両面40秒ずつ茹でます。（パンを茹でるなんて知らなかった！ベーグルがツルツルなのはこれが理由なんですね。）
⑥210度のオーブンで18～20分ほど焼けば完成です。
ぜひ作ってみてください。
投稿日：2017/09/07 投稿者：小野寺
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